تحریریه آوش/ یش از آن که نامهای قهوه، چای، اسپرسو یا حتی دمنوش در فرهنگ ایرانی دوباره جریان پیدا کند، ایران خودش یک تاریخ پرشکوه نوشیدنی داشت. در بسیاری از روایتهای تاریخی، شربتخانههای ایرانی بخشی از زندگی روزمره مردم بودند؛ نه فقط جایی برای نوشیدن، بلکه مکانی برای دیدار، گفتگو، استراحت و حتی تصمیمگیریهای محلی. ایران همیشه سرزمینی گرم بوده؛ از کویر مرکزی تا تابستانهای شدید فارس و خوزستان