طرز تهیه آبگوشت بادمجان خوشمزه و اصیل

 

آبگوشت یکی از غذاهای سنتی و پرطرفدار ایرانی است که در شهرهای مختلف ایران به روش های متفاوتی تهیه می شود. آبگوشت بادمجان از انواع آبگوشت های بسیار خوشمزه است که به جز گوشت و حبوبات، با بادمجان تهیه شده و با نان سنگک و سبزی تازه سرو می‌شود و انتخابی عالی برای روز‌های سرد سال است.

 

گوشت ماهیچه با استخوان 750 گرم

لپه 150 گرم

بادمجان قلمی 2 الی 3 عدد

روغن 150 گرم

غوره 250 گرم

رب گوجه فرنگی 1 الی 2 قاشق سوپخوری

سیب زمینی نگینی درشت خرد شده 5 الی 6 عدد

نمک و فلفل به میزان لازم

زرد چوبه 1 قاشق مرباخوری

پیاز 2 الی 3 عدد

 

برای درست کردن آبگوشت خوشمزه و متفاوت بادمجان مراحل زیر را دنبال کنید.

مرحله اول

ابتدا لپه را بشویید و دو سه ساعت در آب خیس دهید. بادمجان ها را هم پوست بگیرید و به صورت حلقه حلقه ببرید و روی آن نمک بپاشید و یکی دو ساعت در صافی بگذارید تا نمک تلخی بادمجان را بگیرد.

مرحله دوم

گوشت را به همراه پیاز خرد شده و 5 تا 6 لیوان آب ، داخل قابلمه ای بریزید و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا گوشت نیم پز شود.ب لپه خیس داده شده را به گوشت نیم پز شده اضافه کنید.

مرحله سوم

بادمجانهای برش زده را با آب سرد بشویید تا نمک اضافه آنها گرفته شود و سپس خشک کرده و در روغن سرخ کنید.

مرحله چهارم

بادمجان های سرخ شده را به همراه سیب زمینی پوست کنده و غوره به آبگوشت اضافه کنید.

مرحله پنجم

پس از پخت سیب زمینی ها، رب گوجه فرنگی و نمک و ادویه ها را داخل آبگوشت بریزید و بعد از چند دقیقه، حرارت زیر آبگوشت را خاموش کنید.

آبگوشت را در ظرف مورد نظر بکشید و به همراه نان داغ و سبزی سرو کنید.