روش‌های ساده تشخیص تازه بودن گوشت گوسفندی و گوساله قبل از خرید

 آیا تا به حال در زمان خرید گوشت، درباره تازه بودن آن دچار تردید شده‌اید؟ تشخیص گوشت تازه گوسفندی و گوساله یکی از دغدغه‌های مهم خانواده‌ها هنگام تهیه مواد غذایی سالم است. تازه بودن گوشت نه‌تنها بر طعم غذا تأثیر دارد، بلکه نقش مهمی در سلامت و ایمنی غذایی ایفا می‌کند. دانستن روش‌های ساده و کاربردی برای تشخیص گوشت تازه می‌تواند به شما کمک کند تا با اطمینان بیشتری خرید کنید.

گوشت تازه دقیقاً یعنی چه؟

گوشت تازه به گوشتی گفته می‌شود که بلافاصله پس از ذبح حیوان، در شرایط مناسب نگهداری شده و هنوز نشانه‌ای از فساد، تغییر رنگ یا بو در آن دیده نمی‌شود. تفاوت گوشت تازه با گوشت مانده در ظاهر، بو، بافت و حتی طعم آن به‌خوبی قابل تشخیص است، به شرط آن‌که با نشانه‌های درست آشنا باشید. شناخت این ویژگی‌ها می‌تواند از خرید گوشت فاسد یا کهنه جلوگیری کند و از بروز بیماری‌های گوارشی پیشگیری کند.

علائم ظاهری گوشت تازه

برای تشخیص تازه بودن گوشت گوسفندی یا گوساله، بررسی برخی ویژگی‌های ظاهری به‌تنهایی می‌تواند بسیار مؤثر باشد:

• رنگ گوشت: 
• گوشت گوسفندی تازه معمولاً به رنگ قرمز روشن متمایل به صورتی است.
• گوشت گوساله نیز رنگ قرمز روشن و یکنواخت دارد.
• تیره شدن رنگ گوشت یا وجود لکه‌های قهوه‌ای نشانه کهنگی یا فساد است.
• بافت و قوام گوشت:
• گوشت تازه حالت الاستیک و ارتجاعی دارد؛ با فشار انگشت، به سرعت به حالت اول برمی‌گردد.
• گوشت کهنه یا مانده معمولاً حالت شل، لیز یا خیلی خشک پیدا می‌کند.
• بوی گوشت: 
• بوی طبیعی گوشت تازه ملایم و بدون تندی است.
• اگر گوشت بوی تند، ترش یا شبیه به آمونیاک بدهد، نشانه فساد است.
• سطح گوشت: 
• سطح گوشت نباید لزج یا چسبنده باشد.
• هرگونه رطوبت غیرطبیعی یا لایه لزج می‌تواند نشانه رشد باکتری باشد.